VISION DE FLORA TRISTAN SOBRE LA GASTRONOMÍA AREQUIPA
VISION DE FLORA TRISTAN SOBRE LA GASTRONOMÍA AREQUIPA Lic. Enrique Ramírez Angulo El hombre desde su aparición ha sufrido una serie de cambios y adaptaciones en la búsqueda de sus alimentos, pero este alimento de sustancia para la manutención paso a ser la comida con todas las implicancias sociales, culturales y religiosas que represento, ha pasad mucho tiempo desde la hordas cazadoras y recolectoras hasta las sofisticadas civilizaciones con suntuosos banquetes y porque no decirlo la comida rápida de los últimos tiempos La comida ha sufrido una transformación de satisfacer tan solo la alimentación humana a ser un estereotipo de sociedad que refleja una serie de prejuicios que hace que viajeras como Florita Tristan se considere abanderada de la civilización gastronomica francesa, haciendo criticas tan acidas sobre la cocina arequipeña, sobre todo por la mentalidad eurocentrista que predominaban en este siglo XIX. Para entender esta critica debemos conocer la